식품에서 사용되는 첨가물에는 석유제품등에서 화학 합성한 첨가물인 합성 첨가물과 자연제의 식물이나 해조류 곤충 세균 광물등에서특정 성분을 추출해 만든 천연 첨가물이 있다.